水果爛掉還能吃嗎?怎樣正確吃水果

水果是人類生活中必不可少的一種食物,它不僅僅含有大量的維生素,還含有很多人體必須的微量元素。不僅如此,很多的水果中還含有很多的花青素,對人體皮膚抗氧化有很大的作用。所以這也是很多女生特別喜歡吃水果的原因。但是每次挑水果多多少少都會有那麼一兩次“走眼”的時候,買回家才發現有一丟丟的小爛塊,這可讓人很是苦惱:丟了吧,才壞了一點點,太浪費;不丟吧,又不知道削掉壞的部分還能不能吃……

這可能是很多人都碰到過的問題,傳統的說法都是把壞的削掉接著吃就行了,可是這樣真的就萬無一失了嗎?不一定。
水果變黑削掉再吃?「3種爛法」一次看 吃錯恐害肝腎發炎

水果變爛捨不得丟?削掉還能吃?營養師營養師呼籲,「得看看是什麼種爛法」才知能否食用。她接著剖析3情況,若是撞傷-變黑,代表營養素氧化降低,必須盡快吃完,因水果含有多酚,當受外力撞擊後會氧化、顏色變深,因已產生傷口,為避免加速腐敗變質,應盡速食用完畢。

營養師接著說,當水果凍傷-變爛時可以食用,但口感較差,源自於低溫使細胞損傷,雖破壞水果風味,但仍應盡速食用;最後一種則為發黴,必須整顆丟掉禁吃,由於看不見的黴菌絲已深入,吃下肚輕則恐腹瀉、重則肝腎發炎、降低免疫力。另外,有些水果可能從中間的果核(芯)開始發黴,如蘋果,建議應切開檢查後確認新鮮再享用。

水果變黑削掉再吃?「3種爛法」一次看 吃錯恐害肝腎發炎

營養師解釋,水果又可分為「更性」及「非更性」,前者指的是水果還沒成熟時即可被採收,其含有「乙烯」有助自己催熟,若擺放過熟即容易腐敗,這時即便放進冰箱也沒用,包括香蕉、蘋果、木瓜、釋迦、芒果等皆屬於此;非更性水果則必須待水果成熟後再採收,像是橘子、鳳梨、柳丁、葡萄等。

聰明選購水果,營養師認為,應掌握香氣、外表及觸碰原則,具有天然香氣、不帶過熟酸味;外觀形狀飽滿、果皮完整;質地不過度軟爛最好。她再三強調,撞傷及受傷的水果仍可食用,但發黴水果千萬別再留戀,即使將發黴處切除,還是會有黴菌存在。

營養師貼心提醒,水果先放置成熟再冷藏;冷藏時不要用塑膠袋包覆;要吃水果時再清洗、削皮,否則會使水溶性營養素流失過多及加速腐敗;盡量挑選完整或現切水果,若想喝果汁推薦自己打,以免店家使用品質不佳水果,在不知情情況下吃下肚。

水果變黑削掉再吃?「3種爛法」一次看 吃錯恐害肝腎發炎

延伸閱讀:水果不宜這樣吃

1.不宜用菜刀削水果

有的人習慣用菜刀削水果,其實這是一種很不衛生的行為。由於菜刀經常接觸肉、蔬菜等食材,刀上就會沾上寄生蟲及其蟲卵,或是其他病菌。用菜刀削水果時,就會將這些致病微生物帶到水果上。人們如果食用這種被污染的水果,就容易感染疾病。另外,菜刀上難以去除的菜味和鐵銹味也會影響水果的口感。拿蘋果來說,蘋果中含有的鞣酸會與菜刀上的鐵銹發生化學反應,生成鞣酸鐵鹽,就會導致蘋果的色澤與香味都變差。因此,削水果不宜用菜刀,最好使用專門的不銹鋼水果刀。

2.不宜吃未熟透的水果

有的人喜歡吃酸,所以會在吃水果時就會偏向於選擇一些未完全熟透的水果,其實,這種做法對身體健康是有害的。科學證明,在未熟透的水果中,大都含有草酸與安息香酸等成分,它們在人體內很難被氧化分解,代謝後的產物仍然是酸性的,這樣的話,就會破壞人體內正常的弱鹼性環境,對人體各種生理活動與功能的進行也是有影響的。此外,一些水果在未成熟時是含有毒素的,會對人體健康造成損害,例如香蕉、杏等。因此,我們應該拒絕吃未完全成熟的水果。

3.水果不宜當正餐

很多女性認為拿水果當正餐可以防止身體發胖,對減肥大有益處,其實這種想法是不對的。水果中的主要營養物質是碳水化合物和一些維生素,而蛋白質、脂肪都比較缺乏,只吃水果容易造成營養不良。且大部分水果中的鐵、鈣含量都較少,因而長期只吃水果極易導致貧血,從而誘發其他疾病。因此,減肥也應注意營養均衡,同時加強鍛煉才能得到好的效果。

總之,水果就像是我們生活中的點綴品,我們要學會利用好它,才能為身體健康打下更堅實的基礎。

文章轉自網路,如有侵權,請聯繫我們刪除:健康頭條 » 水果爛掉還能吃嗎?怎樣正確吃水果

贊 (0)