減肥期間不忌嘴,這些滷味照樣吃!

雖然說評價一個人到底美不美，不能只看身材這一點，但是現在卻有很多人都是以瘦為美的，因此生活中也有不少人一直在為減肥瘦身而努力。都說正確的減肥方法是控制飲食加運動健身，很多人雖然堅持運動了，但是在飲食這一塊卻很少有人能做到位，因此減肥的成果大多不太理想。

特別是身在小吃王國的台灣，走3步就有1家鹹酥雞、再走5步可看到1攤滷味，香味四溢讓人難以抗拒。對此，專家公開「健康低熱量」的滷味吃法，基本上注意6種食材的選擇，也盡量不要喝湯，就能無負擔的享受美味。

一大鍋黑黑油油亮亮的滷汁，看似高油又重鹹，不少人疑惑「減肥還可以吃滷味嗎？」食品技師張邦妮提到，瘦身者想吃滷味不是不行，首要就是選擇天然的食材及熱量控管，有些加工品類，如：王子麵、丸子、甜不辣、百頁豆腐等，就屬熱量較高、營養較低的食品，同時，也要小心滷汁鈉含量過高的問題。

張邦妮說，滷汁及食材長時間的反覆加熱的問題要留意，可能使亞硝酸鹽、磷酸鹽等物質不斷沉澱累積，有害物質濃度會越來越高，雖然不建議當正餐天天吃，但1星期吃個1、2次也是可以接受的，想要吃得更健康，注意挑選營養的食材及選擇經常更換滷汁的店家同樣十分重要。

▲食品技師公布常見滷味食材熱量。（圖／食品技師張邦妮提供）

張邦妮公開滷味健康低熱量的吃法：

1.以原形食物為主：像是各種蔬菜、菇類、海帶、非油炸豆製品，都是健康的選擇。

2.肉類食材多挑瘦肉類：如牛腱、雞腿、雞肉片、里肌肉片等低脂的肉類為主。

3.主食類以冬粉、拉麵條、蒸煮麵等熱量低的澱粉為主：不建議挑選王子麵、糯米腸、豬血糕等油脂較高的澱粉類食物。

4.內臟類食材少量：雞心、豬心等，因為膽固醇跟油脂稍高，不建議多吃，吃個1、2樣或份量少少的就好。

5.不要選帶皮或油脂含量高的食物：豬頭皮、雞皮、雞爪、雞屁股、大腸、培根肉等熱量過高，減肥中就不建議吃。

6.加工食品別吃太多：丸子、鑫鑫腸、甜不辣、水晶餃等，都是營養較低且熱量較高的食物，無論是否正在減肥，還是少吃為妙。張邦妮也提醒，一定要特別注意百頁豆腐，許多人都覺得是健康營養的豆類食材，事實上，裡頭除了大豆蛋白粉以外，還添加大量的沙拉油，一小份50公克的熱量就要120大卡，約是半碗飯的份量；除了油脂含量高、營養價值較低以外，鈉含量也非常高。

除此之外，醬料跟湯也要小心，張邦妮建議，滷汁中已經含有高量的鹽、糖跟油，調味料的部分就以蔥、蒜、辣椒為主，不要再額外加入醬油或是香油等，且吃完滷味最好別喝湯，如果能用熱水沖淡一點會更好，減少攝取鈉及滷汁中的食品添加物，以減少負擔。

張邦妮指出，選擇滷味時，加熱式的比冷滷味好，由於冷滷味製作過程會把滷汁吸收保留在食材內，切盤後還會再淋上醬料，熱量更高，且滷得入味，鈉含量也會提高。

我要減肥,相信任何一個女性都有說過這句話，減肥期間不用忌食這些美味可口的滷味真幸福!祝各位減肥成功

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