我们平时烧菜做饭，都离不开大蒜，这是很好的一个调味品，但同时也是可以直接吃的食材，不少地方都有吃蒜的习惯。而现在关于大蒜的传言越来越多，孰真孰假，本文带你一探究竟。
关于大蒜抗癌的传言，由来已久，这是因为早些年一权威机构发布了一项关于大蒜的研究。
研究人员将参加者分成两组，第一组有4500位身体健康的人，而第二组则是1424位肺癌患者经过一系列的对比研究，发现吃蒜可以降低肺癌的患病风险，只要每次生吃两次大蒜，就能降低44%的风险。
大蒜有着刺鼻的味道，是中国人做菜时一个不可缺少的调味料。许多人认为大蒜除了能够杀菌之外，还能够抵抗癌症，对身体有诸多好处。在《美国癌症预防研究》中就有一项研究表示，每周食用2次以上生蒜能够降低44%的患肺癌风险。这个研究是真的吗？大蒜究竟有哪些功效？
小小一颗大蒜有什么作用
大蒜，又叫做蒜头，半年生草本植物，百合科葱属，既是蔬菜又属于一种中药材。大蒜一般在春、夏季采收，整体外形呈现扁球形，外面有灰白色的外皮。在剥去外皮之后内有6-10个蒜瓣，蒜瓣外包薄膜，剥去之后就能够看到蒜肉，具有浓烈的刺激性气味，既可以食用、调味，又可入药。
《大蒜功能成分研究进展》中解释，大蒜中的有机硫化合物（大蒜素），能抑制人体内炎症反应，减少自由基对人体细胞的损伤。而细胞的癌变与自由基关系密切，所以有预防癌症的作用。
《大蒜的功效及加工研究进展》中显示，目前的动物实验以及流行病学研究表明，大蒜素可以影响癌细胞的生长周期，适宜浓度下抑制肿瘤细胞增生，诱导肿瘤细胞凋亡。
大蒜有治疗感冒的作用：对于一些小小的感冒，是不需要吃感冒药的，适量的食用一点大蒜就能够缓解并治疗好感冒。因为大蒜有驱寒和抗菌的作用，且对呼吸道的感染有很好的消炎作用。
大蒜有治疗胃寒和由于受凉引起的腹痛的作用：如果因为着凉而引起腹痛和拉肚子，可以用大蒜捣碎拌少话的盐一起敷在肚脐眼处几小时，就能够很好的缓解肚子痛与腹泄的症状。
大蒜有治疗高血压和预防血液病的功效：常食用适量的大蒜，可以起到一个稳定血压的作用；大蒜有改善血液循环、抑制血小板聚集的作用，能够降低各种血液病的发生机率。
生吃大蒜，避免高温加热
因为大蒜素很容易被高温所破坏，研究表明，超过摄氏56度，大蒜素就失去了作用！所以将整瓣大蒜破碎后直接放入口中吞服，是最好的吃法。然而，因大蒜中的含硫化合物具有强烈的粘膜刺激性，许多人害怕那种又辛、又热、又辣的味道。如果你喜欢咀嚼整粒大蒜的那种刺激快感，那就再好不过了，但是大部分的人还是无法接受生鲜大蒜的味道。
现代饮食中，很多食物含有高致癌因子，如：回锅油炸食物、美味烧烤、腌肉类等。如果吃块烤香肠加块大蒜，或习惯以蒜酱作为调味品，将有助于去除不小心可能吃下的致癌因子。生吃大蒜的时候，需注意一个问题，绝大部分的消化道粘膜，很难接受生大蒜中硫化物的刺激性，严重者可能导致过敏反应，胃部烧灼有不适感。不过如果你能每天生吃2至3瓣生鲜大蒜，而不产生任何胃肠不适，是值得鼓励的.
大蒜对防病治病虽有如此强大的功能，但绝不是吃得越多越好。食用大蒜有诸多注意事项：
1.不要空腹食用。因为空腹食用时，大蒜可能损伤胃粘膜，引起急性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。
2不要长期大量食用。过量的蒜素会使肠蠕动功能减弱，引起便秘。另外，大蒜在杀死病菌的同时也会杀死益菌，每天食用1-3瓣即可。
3.最好生吃。因为大蒜中的蒜素怕热，遇热后分解，降低杀菌效果。生吃时一定要先切碎，否则大蒜的某些有效成分就不能释放出来，降低药效，因此最理想的吃法是蒜泥拌菜。
4.肝炎病人和眼病患者食用大蒜可能会使疾病症状更加严重。
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