宅食更要注意營養均衡,合理膳食重在少鹽少油少糖!

全球營養報告指出，由於高鹽多油多糖，有20%的死亡與飲食失衡有關，飲食因素已成為全球發病率和死亡率的首要危險因素，其影響更勝於空氣污染和吸煙。不良膳食習慣相關高血壓、肥胖、超重、貧血、兒童發育遲緩、消瘦及營養不良等持續增加，全球194個國家和地區每年因膳食導致的疾病年損失3.5萬億美元，僅超重和肥胖花費5000億美元。如何引導和促進合理膳食–成為每個國家必需認真面對的問題。或許您有這樣的感覺:在超商選擇食品時容易“犯迷糊”——這些品種繁多的食品都有什麼區別,我們要如何選擇健康些的食品呢?

1.聰明選購

購買時看清「營養成分標示」多比較，選擇油（脂肪）、鹽（鈉）、糖等成分含量低的食品，並以多樣原態食物如糙米、地瓜、深綠色蔬果等優先。

2.均衡搭配

市售的即食食品成分以精製澱粉為主，長期食用容易缺少蔬果、蛋白質等營養，所以食用時要記得搭配新鮮蔬果，不方便出門時可多利用如冷凍蔬菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、乾香菇、乾海帶、鳳梨、蘋果等當季或保存期較長的蔬果。另外可在家中常備如冷凍毛豆、豆腐、肉片、魚片等，烹調時適量加入，美味、營養都升級。

3.健康烹調

烹調時多利用清蒸、水煮、滷及涼拌等，減少油炸、糖醋及勾芡等方式，像是烹調泡麵或調理食品時，將所附的油包和調味包減半、油炸麵在煮前先用熱水燙過，簡易去油，吃起來更健康無負擔。

結語:如今大多數人都處於能量過剩的狀態，我們吃東西不是因為餓，而是為了避免自己感受到餓，往往為了不經歷餓的痛苦吃了很多東西。其次，目前食物的消費現狀，已經進入了書中提到的美國肥胖率飆升狀態。且如今生活方式的改變，快節奏的狀態已經讓很多人沒有時間在家吃飯。一人食的場景，要求食物必須方便購買、存儲、打開、準備和食用。但方便的實物都經歷了深度加工，在多道工序處理的過程中鹽糖脂可能會亂入，同時多次處理也損失了食材本身具有的營養素。什麼時候人們能對鹽糖脂的認知像現在對添加劑聞風色變，可能那時才真正開始對健康有所重視。

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