植物奶竟然不是奶,也不含一滴奶!

植物奶是什麼?

植物奶是奶麼?

比牛奶還貴的植物奶,真的更有營養嗎?

不知道什麼時候,“植物奶”已經同各種牛奶並排地擺在了商超的櫃檯之上,並標明:相比于牛奶,有更豐富的口味想像空間和更多元的營養成分。

那麼,植物奶到底是什麼?

植物奶根本不是奶!她揭「油+澱粉」狂榨真相...這幾種人適合喝

▲現在流行以植物奶添加在咖啡飲品中飲用,但可能喝進的不是蛋白質,而是油和澱粉。

喝牛奶好,還是喝植物奶健康?民眾每天早上來杯拿鐵、鮮奶茶、豆漿當早餐,補充生活中的蛋白質,市售飲品也出現以「燕麥奶」、「杏仁奶」、「椰奶」等選擇,營養師指出,其實有部分植物奶喝的根本不是奶,而是滿滿油脂或澱粉!

營養師孫語霙於《營養師愛碎念-孫語霙營養師》粉專中,分析最常見的5款奶類營養價值,包含牛奶、豆奶、燕麥奶、杏仁奶、椰奶,分別適合那些族群,減肥時又該注意不要攝取哪些奶類。

1.牛奶

孫語霙指出,牛奶是高生物價的蛋白質,被人體喝進去後非常容易吸收利用,對於有成長需求或補鈣需求的青少年,可以根據國健署建議「每天早晚一杯牛奶」,另外健身的人常喝乳清蛋白,其成分也是從牛奶萃取出來,對於肌肉成長也很有效率。牛奶除了鈣質外,也有豐富維生素B2,如果經常嘴巴破洞的人,可以多喝牛奶改善嘴破。

2.豆奶

豆奶也是俗稱的豆漿,原料是黃豆,是高品質蛋白質。「想補充蛋白質,豆奶是不會輸給牛奶的!」孫語霙說明,豆奶中含有大豆異黃酮、大豆卵磷脂和膳食纖維。選擇無糖豆奶,熱量和脂肪含量很低,適合增肌減脂的族群。另外想維持維持血液中的膽固醇健康、想增強記憶力的人,都很適合喝豆奶。

不過她也提醒,「以補充鈣質而言,豆奶就輸給牛奶輸得很慘!」每100毫升的牛奶,有100毫克的鈣質,但是同樣重量的豆奶,卻只有15毫克,足足差了六倍之多。

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▲豆漿的鈣質成份比牛奶少了足足6倍。

3.燕麥奶

市售拿鐵飲品可以選擇把「牛奶」換成「燕麥奶」,但要注意的是,燕麥就是澱粉加水打成稠稠的液體,成份根本就不是奶,而是隸屬於全穀雜糧類。孫語霙指出,如果早餐吃貝果配上燕麥奶拿鐵,整餐吃下來是「澱粉+澱粉」,並沒有想像中的營養均衡。

不過也別太擔心,因為燕麥本身營養價值高,富含微量元素和維生素B、E,膳食纖維成份也非常高,其內含B聚葡萄糖,具有調節血脂肪或不易形成血脂肪的功能,適合需要控制血脂等族群。

4.杏仁奶

杏仁奶同樣不屬於豆蛋魚肉類的蛋白質,而是屬於堅果種子的油脂類,「照理說熱量很高,但是市售杏仁奶號稱是
低熱量,因為他會加入很多水、增稠劑調整。」孫語霙分析,如果每天沒有吃堅果的習慣,加上杏仁奶並無喝進更多的糖,一天一杯也是不錯的選擇。

其中杏仁奶、腰果奶、堅果奶等,含有單元不飽和脂肪酸、維生素E,如果想要預防心臟病、對抗老化、維持青春的族群都很適合。

5.椰奶

椰奶是透過白色椰肉榨出的白色液體,主要成分也是油脂,熱量很高,其中純椰奶每200毫升就有500大卡,「如果把椰奶當飲料喝,就是在喝油!」孫語霙建議,椰奶適合作料理,像是煮咖哩或西米露時添加使用,不宜當飲料喝,體重絕對會節節上升。

6.植物奶

植物所製成的飲品當中所含有的植物蛋白與前者有著完全不同的分別,雖然它們都是營養物質,但是它們在營養的品質上是完全不同的。同時,在蛋白質、飽和脂肪、維生素D2、鈣等含量方面,植物飲品的營養價值也遠遠不及牛奶。如果你真的去超市對比一下就知道,某植物奶相比於脫脂純牛奶來講,熱量、脂肪都要高出很多。而除此之外,它的價格也更高一些

不含一滴奶的“植物奶”不是奶,就像“植物牛肉”也不能代替牛肉一樣,你說呢?

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