吃洋蔥有什麽好處?白皮洋蔥,紫皮洋蔥,黃皮洋蔥有什麽區別?

洋蔥,是有著悠久歷史的食物,也被稱為蔬菜皇后。在西元前1000多年的古埃及石刻中,就有收穫洋蔥的圖畫。洋蔥,自西漢後,開始在咱們這兒種植。在生物學分類中,洋蔥屬於百合科。多年來,洋蔥被視為健康食品,很多人認為洋蔥可以保護心血管,這樣的說法靠譜嗎?吃洋蔥需要注意什麼事項呢?咱們現在來解析。

洋蔥中的營養成分相當豐富,主要含有鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒、纖維素等營養素,還含有2種特殊物質,槲皮素和前列腺素A,對神經系統和心血管系統具有重要保護作用,有助於提高免疫力;近年來的研究還發現,洋蔥具有抑制腫瘤生長及改善激素功能等作用;洋蔥中還含有植物殺菌素,能夠幫助機體抵禦感染。

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洋蔥有助養生好處多,防癌、防三高、防骨鬆!

營養師指出,洋蔥和其他蔬菜一樣含有各種的營養,當中最備受矚目的就是「槲皮素」,槲皮素在其它蔬果中也可以吃得到,例如花椰菜、蘋果、藍莓等,不過洋蔥當中的槲皮素則可說是各類蔬果中含量最高的,和前述相比可相差到5~10倍之多,且吸收率也相當高,約為蘋果的3倍。槲皮素對於人體有相當多的好處,包括了抗過敏、抗自由基傷害、抗氧化、抗病毒活性、調節免疫等,從長遠來看對於預防疾病傳染、預防癌症、預防三高等慢性疾病、保護心血管等都有很大的幫助,且也有助於輔助改善哮喘、鼻竇炎、過敏性鼻炎等過敏反應。

另外一項出色的營養素,也包括了「大蒜素」,洋蔥和大蒜同為蔥屬蔬菜,含有多種含硫化合物,可直接降低致癌物生成、抑制細菌活性、抗氧化等,也有助於提升免疫細胞的活性、維持免疫力及保護心血管健康。

除此之外,洋蔥也具有非常豐富的醣類,例如果寡醣,有助於消化道健康、提升腸道鈣和鎂的吸收。洋蔥也有助於養骨、維持骨骼密度、防範骨鬆,許多研究就認為也與此有關。也有研究發現習慣吃洋蔥的停經婦女,發生髖部骨折的機率相較於不吃者約降低20%左右。

洋蔥養生但不宜過量,部分族群更要留意份量!

不過再健康、天然的食材也不宜食用過多,洋蔥雖然對身體健康相當有利,不過營養師也提醒,一般民眾每日最多30~50克為佳,大約半顆左右。洋蔥和大蒜一樣較為辛辣,吃多恐會有胃灼熱、刺激腸道的問題,且果寡糖豐富的關係也容易產氣造成腹脹,腸胃不佳者要特別留意。而洋蔥屬於醣類較高的食材,因此糖友、高血糖等血糖問題族群更要有所節制,避免誤認非水果又健康就肆無忌憚地吃。

洋蔥生吃、泡紅酒,營養師推2吃法更助養生!

營養師表示,雖煮熟後的洋蔥一樣有各項營養,對身體一樣有好處,不過當中的大蒜素需透過接觸氧氣進行釋放,且部分營養也會因烹煮而流失,因此若想吃到大蒜素等完整的營養,可選擇橫切後生吃,對身體的好處會更多。

除此之外,營養師也分享有助養生的「洋蔥紅酒」給大家參考。做法相當簡單,洋蔥適量切成薄片,浸泡至紅酒即可,兩者一起食用,除了別具風味外,洋蔥內的槲皮素與烯丙基硫化物,可和紅酒中同樣具有保護心血管、抗氧化等好處的白藜蘆醇達相輔相成的作用,能更加提升抗過敏、抗自由基傷害、抗氧化、抗病毒活性、調節免疫、預防疾病傳染、預防癌症、預防三高等慢性疾病、保護心血管等好處。

白皮洋蔥,紫皮洋蔥,黃皮洋蔥有什麽區別?

洋蔥的顏色不同,營養價值也有差異。白皮或黃皮洋蔥,胡蘿蔔素及維生素C含量較高,抗疲勞效果較好;紫皮洋蔥的蛋白質及膳食纖維,以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量較高,而且含有花青素,具有較強的抗氧化功能,可以保護機體免受自由基損傷,抑制炎症和過敏,同時,有一定的抗衰老功效。因此,從養生保健的角度看,選擇紫皮洋蔥更好。此外,挑選洋蔥的時候,儘量選擇帶皮洋蔥,外面的表皮能夠保護洋蔥水分不會散失。洋蔥表皮越幹,內部的包卷密度越好。

需要注意的是吃洋蔥時,還要瞭解1種特殊的細菌,洋蔥伯克霍爾德菌,這種細菌因為可以引起洋蔥莖腐爛而得名,通常存在于土壤和水中,也廣泛存在於醫院環境中,可以引起慢性中耳炎、咽炎、小兒頸部感染。所以在處理洋蔥的時候,如果發現洋蔥內部發黴變質,應該丟棄,不要接觸或食用。

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